Veganes Paprika-Sahne-Hähnchen mit Tofu

Für den Tofu

• 400 g Naturtofu
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Pfeffer

Für das Gemüse

• 4 Paprikaschoten (am besten bunt gemischt)
• 2 Zwiebeln (groß)

Für die Soße

• 240 g weiße Bohnen (Cannellini-Bohnen z. B. )
• 50 g Cashewkerne
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Hefeflocken
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   400 g Naturtofu mit den Händen in grobe Stücke brechen. Mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver und Pfeffer vermengen und kurz ziehen lassen.

3. 3

   4 Paprikaschoten und 2 Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

4. 4

   Gemüse und die Tofustücke in eine große Auflaufform geben.

5. 5

   Für die Sauce abgetropfte 240 g weiße Bohnen, 50 g Cashewkerne, 400 ml Gemüsebrühe, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Hefeflocken, 1 TL Senf, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Falls sie zu dick ist, noch 30–50 ml Gemüsebrühe ergänzen.

6. 6

   Die Sauce über das Gemüse und den Tofu gießen und alles vorsichtig vermengen.

7. 7

   Im Ofen etwa 35 Minuten backen. Nach ungefähr 20 Minuten einmal umrühren, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt und der Tofu noch mehr Geschmack aufnimmt.