Vegane Frikadellen aus Tofu

• 200 g Naturtofu
• 200 g geräucherter Tofu
• 50 g Haferflocken (zart, notfalls gehen auch kernige)
• 5 EL Wasser (heiß)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehen (optional)
• 1 TL Senf (oder Apfelessig)
• 1 EL Sojasoße (oder Tamari)
• 1 TL Paprika edelsüß (oder rosenscharf nach Geschmack)
• 0,5 TL Majoran (oder Thymian)
• Pfeffer (am besten schwarzen Pfeffer frisch gemahlen)
• Salz (nach Geschmack)
• Öl (zum Braten)

Optional

• 1 EL Wasser (falls die Masse zu trocken ist)
• 1 EL Haferflocken (oder Hafermehl für die Bindung)

1. 1

   50 g Haferflocken mit heißem 5 EL Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.

2. 2

   200 g Naturtofu und 200 g geräucherter Tofu mit den Händen fein zerbröseln (nicht pürieren).

3. 3

   1 Zwiebel (optional 1-2 Knoblauchzehen) fein würfeln oder hacken und in wenig Öl glasig dünsten, kurz abkühlen lassen.

4. 4

   Tofu, gequollene Haferflocken, Zwiebel, 1-2 TL Senf, 1 EL Sojasoße, 1 TL Paprika edelsüß, 0,5 TL Majoran, Salz und Pfeffer gut verkneten.Falls die Masse zu weich ist, esslöffelweise weitere Haferflocken oder Hafermehl unterarbeiten.Achtung: Erst richtig gut mit Geduld kneten, oft wirkt die Masse zu trocken, ist es aber gar nicht 😉

5. 5

   Masse 10 Minuten stehen lassen – wichtig für Bindung und Textur.

6. 6

   Ca. 10 Buletten formen und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.