Mexikanischer Maissalat mit Bohnen und Avocado
Dieser mexikanische Maissalat mit Bohnen und Avocado ist schnell gemacht, herrlich frisch und perfekt für warme Tage. Ob als leichtes Mittagessen, zum Grillen oder fürs Sommerbuffet – der bunte Salat sorgt mit seinem würzigen Limetten-Dressing für jede Menge Geschmack.
Vorbereitung
5 Min
Zubereitung
10 Min
Gesamt
15 Min
⭐ Bewertung
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Zutaten
Für das Dressing
Zubereitung
- 1
230 g Mais und 250 g Kidneybohnen gut abspülen und in eine große Schale geben.
- 2
1 Paprikaschote waschen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
2 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- 4
1 Avocado von der Schale und dem Kern befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 5
Frische Petersilie oder Koriander nach Geschmack waschen und fein hacken.
Für das Dressing
- 1
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
- 2
1 Limette auspressen und den Saft zusammen mit dem gepressten Knoblauch, 150 g Soja-Joghurt ohne Zucker, 1 TL Ahornsirup, 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), 0,5 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing vermengen. Optional mit Chili abschmecken.
- 3
Das Dressing mit den restlichen Zutaten in der großen Schale vermengen.
💡 Tipps & Hinweise
Ich nehme hier immer gerne viel frische Petersilie, aber es funktioniert auch Koriander oder auch TK oder getrocknete Petersilie.
Nährwerte
Nährwerte pro Portion
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