Herbstliches Wurfblech mit Kürbis, Kartoffeln

• 500 g Hokkaido (-Kürbis, entkernt gewogen)
• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende )
• 300 g  Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 240 g Kichererbsen
• 40 g Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½  TL Paprikapulver edelsüß
• Salz (nach Geschmack)
• schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Knoblauchjoghurt

• 250 g Soja-Joghurt ohne Zucker
• 1 Knoblauchzehen
• 0,5 TL Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft (optional)

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

2. 2

   500 g Hokkaido gründlich waschen, entkernen und mit Schale in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die 500 g Kartoffeln waschen und mit Schale in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln bewusst etwas kleiner schneiden als den Kürbis, damit beides gleichzeitig gar wird.

3. 3

   300 g Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Stücke ruhig etwas größer lassen, da die Pilze beim Backen deutlich an Volumen verlieren. 1 rote Zwiebel in Spalten schneiden.240 g Kichererbsen gut abspülen und etwas trocken tupfen.

4. 4

   Kartoffeln, Kürbis, Champignons, Kichererbsen und Zwiebel auf ein großes Backblech geben. 2½ EL Olivenöl, 1 TL italienische Kräuter, ½ TL Knoblauchpulver, ½  TL Paprikapulver edelsüß, Salz und schwarzer Pfeffer darübergeben und alles gründlich vermengen. Anschließend möglichst gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

5. 5

   Das Wurfblech zunächst 25 Minuten backen.

6. 6

   Währenddessen 40 g Walnüsse grob hacken.

7. 7

   Nach 25 Minuten das Gemüse einmal wenden und weitere 10 Minuten backen.

8. 8

   Kurz vor Ende der Backzeit die Walnüsse auf dem Blech verteilen.

9. 9

   In der Zwischenzeit 1-2 Knoblauchzehen pressen und mit 0,5 TL Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft in 250 g Soja-Joghurt ohne Zucker verrühren.

10. 10

    Das fertige Wurfblech aus dem Ofen nehmen und mit Knoblauch-Joghurt servieren.