Curry-Blech mit Blumenkohl und Kartoffeln

• 650 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende)
• 500 g Blumenkohl
• 240 g Kichererbsen
• 175 g geräucherter Tofu
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL Kurkuma
• ½  TL Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver
• Chili (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Für den Joghurt-Minz-Dip

• 200 g Soja-Joghurt ohne Zucker
• 1 EL Zitronensaft (oder Limettensaft)
• 2 EL fein gehackte frische Minze
• ½  TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

1. 1

   Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

2. 2

   650 g Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. 500 g Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen. 175 g geräucherter Tofu in kleine Würfel schneiden und 1 rote Zwiebel in Spalten schneiden.

3. 3

   240 g Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und möglichst gut trocken tupfen.

4. 4

   Kartoffeln, Blumenkohl, Tofu, Kichererbsen und Zwiebel direkt aufs große Backblech geben. 2½ EL Olivenöl und 1 TL Currypulver, 1 TL Garam Masala, ½ TL Kurkuma, ½  TL Kreuzkümmel, ½ TL Knoblauchpulver, Chili, Salz und Pfeffer darübergeben und alles gründlich vermengen.

5. 5

   Zunächst ca 30 Minuten backen. Nach der Hälfte einmal wenden.

6. 6

   Für den Dip 200 g Soja-Joghurt ohne Zucker mit 1-2 EL Zitronensaft oder Limettensaft, 2 EL fein gehackte frische Minze, ½  TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.

7. 7

   Das heiße Curry-Wurfblech mit dem kalten Joghurt-Minz-Dip servieren.