Cremiger Kürbis-Nudelauflauf mit Spinat
Cremiger Kürbis-Nudelauflauf ohne Vorkochen! Ein einfaches veganes Ofengericht mit Spinat und Räuchertofu. Alles in eine Form und ab in den Ofen.
Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
35 Min
Gesamt
50 Min
⭐ Bewertung
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 2
450 g Hokkaido waschen, entkernen und in kleine (maximal 1 cm große) Würfel schneiden. 250 g geräucherter Tofu ebenfalls sehr klein würfeln. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
- 3
Die ungekochten 250 g Nudeln zusammen mit Kürbis, Räuchertofu, Zwiebel und Knoblauch in eine große Auflaufform geben. 2 EL Hefeflocken, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 4
Die heiße 750 ml Gemüsebrühe und 250 ml pflanzliche Sahne dazugeben und alles gründlich vermischen. Die Nudeln sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- 5
Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Anschließend prüfen, ob die Nudeln fast gar sind. Falls nötig, weitere 5–10 Minuten abgedeckt backen.
- 6
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den frischen 125 g Baby-Blattspinat vorsichtig unterheben. Optional 150 g veganer Feta darüberbröseln.
- 7
Den Auflauf weitere 5–10 Minuten ohne Abdeckung backen, bis der Spinat zusammengefallen und der Kürbis weich ist. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce schön cremig wird.
💡 Tipps & Hinweise
Verwende unbedingt kleine Nudeln mit einer Kochzeit von maximal 8 Minuten und schneide den Kürbis in höchstens 1 cm große Würfel . So werden Nudeln und Kürbis gleichzeitig gar, ohne dass du etwas vorkochen musst.
Wenn du keinen veganen Feta verwenden möchtest, kannst du den Auflauf auch mit meinem selbstgemachten veganen Parmesan toppen.
Nährwerte
Nährwerte pro Portion
📝 Meine Notizen
💬 Kommentare
Kommentare werden geladen…