Cremige Spitzkohl-Hack-Pfanne in vegan
Diese vegane Spitzkohl-Hack-Pfanne ist wunderbar cremig und richtig würzig. Für das vegane Hack habe ich hier Sojagranulat verwendet. Dazu passen Kartoffeln oder Reis besonders gut.
Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
20 Min
Gesamt
35 Min
⭐ Bewertung
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Zutaten
Zubereitung
- 1
100 g Sojagranulat mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen und anschließend gut ausdrücken.
- 2
300-400 g Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 1 Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
- 3
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Sojagranulat kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. 1 EL Sojasoße und 1 TL Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten und das Sojahack aus der Pfanne nehmen.
- 4
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin anbraten. Knoblauch und Spitzkohl dazugeben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- 5
Das Sojahack zurück in die Pfanne geben. 300 ml Gemüsebrühe, 250 ml pflanzliche Sahne und 1 EL Senf hinzufügen, gut verrühren und alles 5–8 Minuten offen köcheln lassen, bis der Spitzkohl gar und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 6
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie servieren.
💡 Tipps & Hinweise
Zu der veganen Spitzkohl-Hack-Pfanne passt sehr gut Reis, Kartoffeln oder auch Brot.
Nährwerte
Nährwerte pro Portion
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