Authentisches Çiğköfte Rezept (Cig Köfte)
Authentisches Çiğköfte Rezept wie vom Imbiss: vegan, würzig, mit feinem Bulgur, Granatapfelsirup, Minze und Petersilie. Einfach selbst gemacht.
Vorbereitung
Zubereitung
30 Min
Gesamt
30 Min
Zutaten
Zubereitung
- 1
200 g Köftelik Bulgur in eine große Schüssel geben und mit 250 ml heißes Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Bulgur etwa 10 Minuten quellen lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
- 2
1 Zwiebel schälen und frein reiben. Zusammen mit 2 EL Tomatenmark, 2 EL Paprikamark, 2 EL Nar Ekşisi, 2 EL Olivenöl, 1,5 TL Salz, 0,5 TL Cumin, 1 TL Paprikapulver sowie den Saft einer 0,5 Zitrone zum Bulgur geben.
- 3
Nun die Masse mindestens 12–15 Minuten kräftig mit den Händen kneten, bis eine weiche, geschmeidige und gut formbare Konsistenz entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Aromen verbinden und die typische Çiğköfte-Textur entsteht.
- 4
Zum Schluss 0,5 Handvoll Petersilie und 0,5 Handvoll Minze fein hacken und unterkneten. Die Masse noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz oder Zitronensaft feinjustieren.
- 5
Aus der fertigen Masse portionsweise kleine Mengen abnehmen und mit der Hand zu typischen länglichen Çiğköfte formen, dabei mit den Fingern leichte Rillen eindrücken.
💡 Tipps & Hinweise
Du kannst die Menge der Gewürze auch gerne deinem persönlichen Geschmack anpassen. Wenn du es z. B. gerne etwas schärfer magst.
Wir essen die Çiğköfte am liebsten als Çiğköfte-Wrap.